​《中餐厅》学张亮做菜，2分钟学会砂锅三文鱼头，中式做法太好吃

《中餐厅》学张亮做菜，2分钟学会砂锅三文鱼头，中式做法太好吃

最近郭德纲的德云社有火了一位相声演员“小辫”张云雷，它的代表做不是相声段子，而是一首小曲《探清水河》，小编也是第一次看见了看相声要带着荧光棒的，有很多女粉丝因为张云雷，喜欢上了小曲，喜欢上了相声，而去年热播的美食综艺真人秀《中餐厅》，也让张亮再火了一把，这个有颜值会做饭的男人，也让很多人喜欢上了做饭，今天就给大家分享一道张亮在节目中做过的一道菜，砂锅三文鱼。

平常大家去吃日料都会钟爱三文鱼，不管是做成寿司还是刺身都十分受欢迎，之前中餐厅热播的时候，张亮一道砂锅三文鱼头几乎桌桌都要点，那到底要怎么做呢？今天小编就来告诉大家，一起跟着学吧。

首先我们要把三文鱼头腌制一下，去去腥味。腌制的时候我们找个大碗把鱼头先放进去，然后依次加酱油、耗油、料酒、白糖、鱼露、姜丝和生粉，用筷子翻动鱼头，让鱼头均匀的裹上调料，如果和小编一样是个女汉子，就直接上手搅拌吧！

三文鱼头在腌的时候，我们可以把一会要用的葱姜蒜给分别处理了，蒜拍成蒜瓣，姜切成片，葱改刀成小段，以及准备上调味汁，这里调味汁的方子是两勺酱油、一勺蒸鱼豆豉、一勺耗油和半勺糖，然后用清水搅匀。

所有东西都准备好之后，就可以开火烧菜了。最好找一个适合焖煮的锅，砂锅当然是最佳选择了，锅里先倒油，等油差不多热了，就把姜蒜扔锅里炒，炒到香味出来之后，就把三文鱼头码在葱姜蒜上面，盖上盖子，焖一会，不要去翻动它，平时我们做鱼肉的时候，都很容易把鱼肉弄散，最后装盘根本一点形状都没有，就是错在鱼肉一下锅就去翻动它，得给一点时间让它们定型。

紧接着加蒜和辣椒，调味汁也在这个时候加进去，小火炖上十五分钟，但是要留意锅里的情况，别让锅干掉了。如果担心锅会干掉，就加点热水也是可以的，注意是加热水哦。最后大火收汁，喜欢吃香菜的朋友可以再撒点香菜！如果平时感觉都不知道买菜要买什么，做什么菜了，不如直接复制节目里的菜式，简单又丰富！跟着《中餐厅》张亮学做菜，砂锅三文鱼头简单又好吃！