徽菜挂面圆子的做法步骤
2024-06-22 19:27 来源：踏青网 点击：
徽菜挂面圆子的做法步骤
徽菜挂面圆子的做法步骤
用料主料
五花肉200克
挂面80克
馒头150克
辅料
绿豆淀粉15克
调料
食盐5克
葱1段
姜1块
生抽1小勺
鸡汤半碗
水适量
挂面圆子的做法
1.将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎
2.上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3.冷馒头用滤网搓出馒头渣备用
4.馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合
5.加适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀
6.搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉
7.滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉，随后入热水汆一下
8.冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可上桌
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