​牛仔骨家常做法!,深度好文

牛仔骨家常做法!,深度好文

牛仔骨一般指的是牛的胸肋骨部位，我们平时在市场上见的都是这种，牛仔骨中含有多种人体所需元素，是所有食物中含量最丰富的,像蛋白质、维生素、锌、磷及多种胺基酸，经常食用牛仔骨还能化痰止咳、强筋通络、补钙壮骨等等，今天我们就分享一下简单的家常做法，希望大家喜欢，感谢收藏和转发。

今天分享一下菌香牛仔骨

1首先我们准备牛仔骨，一定要鲜红色，因为从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化，当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，一小时后，肉色会加深，变成紫色。另外肥瘦方面一定要均匀。

2：准备调料、盐、鸡粉、黑胡椒汁、豆瓣酱、干辣椒、花椒、老抽、生抽、料酒和辅料洋葱切块、大葱切段、姜切片、蒜剁成蒜蓉、准备杏鲍菇，将杏鲍菇切圆片。

3：处理牛仔骨，牛仔骨是不易熟的，普通的油煎和干炸都很难使其成熟，有时很长时间的油煎虽然使牛仔骨熟了，但是口感塞牙，骨肉也不分离，很硬不好吃，所以我们最后先将牛仔骨加工熟，再去烹调这道菜，首先将牛仔骨切块，尽量每块肉分均匀。锅中烧水将牛仔骨过水，煮出血水和浮沫，捞出洗净备用，锅烧底油炒香、洋葱、大葱段和姜片，下豆瓣酱干辣椒、花椒煸炒出红油和香味，加水调入老抽、盐、鸡粉、料酒，下入洗净的牛仔骨，小火炖大约40分钟，将牛仔骨捞出，注意汤汁留一些。

4：锅中烧油将切好的杏鲍菇炸至金黄捞出，锅留底油下蒜蓉炒香，再下黑胡椒汁炒香，放入加工好的牛仔骨，添一些煮牛仔骨的汤汁，下入炸好的杏鲍菇，根据口味调入盐、鸡粉大火翻炒均匀，出锅即可。

（图片网络）