​香肠冷冻能放多久

香肠冷冻能放多久

“6-12个月。香肠是一种腌制品，本来就不易滋生细菌微生物，能保存较长时间，要是放在冷冻环境下，能保存的时间就更长了。因为冷冻的温度一般都在零下十多度左右，可以很快将水分子凝结成冰晶，细菌微生物不易在这样的环境中生存，因此将香肠冷冻保存的话，一般都可以放6-12个月左右的时间。

硬硬的香肠是有面粉吗

有。根据国家标准，火腿肠有等级要求。特级火腿肠面粉含量低于6%，优级火腿肠面粉含量低于8%，普通火腿肠面粉含量低于10%。如果使用过度，就是质量不合格的产品。硬硬的香肠也是含有面粉的，最近出现的无面粉火腿也含有淀粉，但其面粉含量相对较低。

灌香肠的重点是什么

灌香肠最重要的调料就是盐，有的人灌香肠就算是甜甜口也要放一些盐，只有足够的盐才能保证香肠后期保存不易变质。同时盐和肉的比例一般在1：40左右，也就是说一斤盐要腌四十斤肉，也有人一斤盐腌三十斤肉，具体要看肥肉多少决定（肥肉经过晾晒就化成油了），而猪肉选用三分肥七分瘦最佳。