​头发真的能做酱油吗？

头发真的能做酱油吗？

有段时间，总是听人说头发酱油，可是头发真的能做酱油吗？今天波波就从化学的角度来给大家解读这个问题。

首先先说说酱油，酱油是中国传统的调味品，由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，看来酱油还是我中华民族之瑰宝啊。现代之酱油，仍以老祖宗留下的配方：大豆、小麦等原料，经过预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来，营养极其丰富，主要成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。

氨基酸是酱油中最重要的营养成分，氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣，下面的内容你可以注意了，人的头发和动物毛发也可以提炼出动物性蛋白液（俗称“毛发水”），也叫氨基酸态氮，用这种物质可以做酱油，很多小作坊都用这个加工酱油，成本比发酵出来的氨基酸要低很多。我国公布的第三批可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂“黑名单”中就包括：废弃食用油脂、工业用矿物油、工业明胶、工业酒精、敌敌畏、毛发水、工业用乙酸……，毛发水就在第三批“黑名单”当中，由此可以见，头发确实能做酱油，但头发酱油是违禁品，毛发中含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可以致癌。吓死宝宝了，哎，波波为老祖宗留下的好东西被某些利欲熏心的不孝子孙糟蹋了感到痛心啊。

那么，怎么鉴别头发酱油呢，波波教给大家一些简易的方法：先看色泽，优质酱油呈红褐色或棕色，鲜艳、有光泽、不发乌。反之，头发酱油无光泽、发乌，一般为添加色素过多所致，越乌黑，越假，另外烹调时假酱油上色明显，比真酱油用量要少得多。二品滋味，优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，有浓厚的酱香、醇香和酯香气。三看浓度，优质酱油浓度较高，其黏稠性较大，并有沉淀，因此流动稍慢，摇晃瓶装酱油，优质酱油挂瓶，劣质酱油不挂瓶。总之，魔高一尺，道高一丈，平常我们在选择酱油时不要贪图便宜，尽量选择一些大品牌还是不会碰到头发酱油的。

最后波波再给咱们的瑰宝说点正面的，纯正的酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍，用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。专家说，酱油含有较多的天然防氧化成分，具有防癌、抗癌之功效。

波波认为，好的酱油，放心食之。