​它有一个吉祥的名字叫慈菇，用五花肉焖煮，是岭南人年夜饭的常客

它有一个吉祥的名字叫慈菇，用五花肉焖煮，是岭南人年夜饭的常客

慈菇也叫茨菰、茨菇、慈姑、白地栗等，是一种岭南水生植物的根茎，大小如兵乓球，球上一根芽，口感和土豆类似，主要成分也是淀粉，秋冬正是上市季节。

它有一个有趣的习性，腋芽可以生长出匍匐茎，顶部抽叶，底部生根，形成分株，再结成球状根茎。对于这一习性，古书上记载：“慈姑，一根岁生十二子。”正因为如此，它成为“多子多福”的象征。

时令性和美好的含义，慈菇是岭南人喜欢的年菜之一，人们喜欢用五花肉闷煮慈菇，红肉赤酱，充满了年的味道。

慈菇可食用部分是去了皮的白色果肉，略微带点涩味，后来人们发现，用猪油、五花肉、烧肉等和慈菇一起焖煮，不仅降低了慈菇的苦涩，还让慈菇吃起来有一种沙沙的软糯感，增添了一种别样的风味。

而且神奇的是，慈菇的这种涩味只对猪油有明显的效果，对其他动物油比如鸡油、鸭油、牛油等效果不明显，所以，慈菇和半肥瘦猪肉是最常见的搭档。

那么慈菇和猪肉怎么煮才好吃呢？一起来看看吧。

材料：慈菇半斤、五花肉半斤、香葱一把、辣椒2个、生姜一块；盐、糖、油、酱油适量。

具体操作步骤

1、慈菇清洗干净，去芽，削皮，然后把白色的果肉切花刀。

2、五花肉切片备用，切片即可，不需要腌制哦。

3、辣椒、葱白切段，葱叶切成葱花备用。

4、油锅烧热，把切好的五花肉放进锅里翻炒至出油，肉表面呈金黄色。

5、把慈菇到进去翻炒片刻。

6、加入适量的清水、一块生姜，然后焖煮至慈菇熟透。

7、加入盐、糖，可以加多点糖，翻炒均匀，我放的是黄糖。再加入酱油适量，翻炒均匀。

8、放入辣椒、葱白段，翻炒出香味后即可装盘。

9、撒上葱花，一盘慈菇焖五花肉就做好了。

注意：1、慈菇是水生植物，性寒，放点生姜有助于去寒。

2、慈菇虽然味美，营养又丰富，但要注意不要食用太多哦。