​国色天香｜首届中国鲁菜冷菜艺术大赛成功举行

国色天香｜首届中国鲁菜冷菜艺术大赛成功举行

为弘扬中华优秀饮食文化，打造国内一流冷菜艺术，为齐鲁名厨和冷菜大师创造一个展示学习交流的平台，由山东省财贸金融工会和山东省烹饪协会联合主办，省直名厨委员会协办，各地餐饮烹饪协会、省内餐饮企业，职业院校，副食品食材企业参与支持的“雪花杯”首届中国鲁菜冷菜艺术大赛，11 月 4 日上午在济南皇宫大酒店盛大开幕。

本届冷菜艺术大赛是山东首次举办类似规模的冷菜艺术大会。省内餐饮界参赛选手、参展商、专业院校相关人员以及喜爱冷菜艺术的观众千余人参加本次活动，华润雪花啤酒（中国）有限公司冠名支持。

雪花啤酒，泉城冷艺，青岛冷艺

记者看到，大赛现场分为：A传统凉菜区，B国宴头盘区，C艺术拼雕刻糖艺区，D综合区。

传统冷拼是指利用各种加工好的冷菜原料，用不同的刀工和拼摆技法，按照一定的顺序、层次和位置，拼盘成山水花鸟等。要求保持传统口味，挖掘、传承、体现传统鲁菜的做法。

冷艺+食品雕刻、面塑、糖艺，则要求体现食品雕刻的独到之处和艺术之美。通过旋、刻、削、抠、镂空等手法，完成艺术造型。

另外，本次大赛首次特别设置了海鲜刺身艺术姿造和分子烹饪比赛，要求艺术造型拼摆富有立体感，烹饪技法体现创意创新，出品精美。

食材企业主题赛，要求该企业出品的食材作为基础食材。突出食材的品质和菜品融合，菜品设计有市场推广价值。

本次大赛，职业学院展台及学生们的作品也是一大亮点。新东方烹饪学院为本届大赛做了充分的准备，有80

现场采访中，

大赛

本届大赛得了省财贸工会重视和支持。比赛奖项除设有特金奖，金奖，银奖。其中三个单项奖第一名，

对以上三个单项的二、三名选手，山东省烹饪协会并授予“山东省餐饮业高技能人才”荣誉称号。

对

最终本届

个人共

来自山东旅游职业学院的张亮，临沂商业学院的季宝乐，万达集团餐饮部的郭海滨分别获得传统凉菜、国宴头盘、艺术雕刻拼摆特金奖第一名，荣获山东财贸工会颁发的五一劳动奖章。山东省财贸金融工会主席孙文强，副主席薛胜利和本届大赛总指挥

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