​爽脆的口感加上威士忌的香气引人入迷，威士忌Highball的制作方法

爽脆的口感加上威士忌的香气引人入迷，威士忌Highball的制作方法

Highball 并非特指一款鸡尾酒，它其实是一系列的以烈酒与碳酸饮料调配的鸡尾酒的总称，如金汤力、伏特加汤力、自由古巴等。

单讲Whisky Highball，它的配方很简单。必备容器是盛了两至三块方冰的高玻璃杯/Highball杯（瘦长、平直的杯身），杯子可预先冰好。主要原料是威士忌与苏打水，比例大致为两份烈酒、杯内其余空间用苏打水填满。柠檬皮装饰或者柠檬皮香气是可选择项。

无论是怎样的威士忌，在混合了如此大量的苏打水并且需要待在比停尸房还冷的容器里，它们的酒体、口感、味觉体验全部崩碎了，如果那支威士忌是做得足够出色的结构坚实、富有规模感的酒，那么它的主体结构也许还能留下一些残骸、碎骨。

因此一杯 Whisky Highball 能带给饮者的明显特征是：

（1）爽脆，强烈的沙口感；

（2）纤细或者细腻的、中偏轻或者轻度的酒体；

（3）淡淡的苦味、甘甜、咸味，全部或者部分；

（4）作为基酒的威士忌的明显特征性香气（部分）。

作为一种易饮度高、口感爽脆、风味清新的长饮鸡尾酒，选择什么样的威士忌并不是特别重要的问题，当然基酒绝不应该不利于鸡尾酒风味与格调的发挥（比如Ardbeg、Tobermory 这类野蛮的东西，当然绝不包括它们20世纪七八十年代的年份单桶或勾兑酒），问题在于饮者想要喝到什么样的东西，那完全是主观的口味选择。

个人经验用酒精含量较高的威士忌做Highball较好，香气表达的强度、丰富性与清晰度更优，此外对于鸡尾酒的结构深度也有辅助提升作用。

尽管 Whisky Highball 本不是、也做不成酒体厚重、丰满且口感饱满、风味华丽的酒，但是饮者若有这方面的需求，可以选择用重雪莉风格的威士忌来改善些许。

烟熏风味威士忌能调出很美味的Highball，但是强势的重泥煤风格的威士忌还是不要加入这款鸡尾酒为好，满满的泥煤水并不美妙，加柠檬改善香气？何必呢！