​广东6种早茶，是本地人心头爱，各个经典，尝过就知道

广东6种早茶，是本地人心头爱，各个经典，尝过就知道

要说全国最有特色的大省份，广东必是其中之一。广东地处中国大陆最南端，有着独特的粤语文化，还是全国经济的领头羊。

“吃早茶”也是广东文化不可或缺的一大特色，广东人把吃早茶视为一天的“头等大事”。早晨6点排队进茶餐厅，点壶茶，来份报纸，要两件点心，名日：“一盅两件”，然后一坐就是一上午。

这样惬意的生活滋润着无数的老广，也激起了无数外地朋友想定居广东的心。恰巧笔者在广东待过一段时间，今天，就给你们盘点一下老广人最爱的几种早茶点心，看了以后再来广东就知道吃什么了。

虾饺

虾饺，透明玲珑，滑爽鲜美。广东人吃早茶，必须得来一笼虾饺。

上佳的虾饺，面皮洁白剔透，薄如纸，有些透明，微微可以看到肉馅，吃起来滑嫩且鲜，美味得很。其以一层澄面皮裹着一两只虾为主馅料，一口大小的份量。

优质上乘的虾饺必须要皮薄且软嫩，以饺皮半透明为最佳，虾肉要爽口弹牙。

据说虾饺作为20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创此后经过历代改进，广为流传，经久不衰。

肠粉

没吃过肠粉的朋友看到这个名字会不会以为是肥肠配上汤粉呢？

此时接受不了大肠的朋友怕是已经皱起了眉头。其实是因为和大肠的形状尺寸类似才被人取了这个名字。

肠粉其实是米浆制作的薄皮，再加上各类馅料做成。上好的肠粉，要做到油光滑亮，吃起来要滑嫩，不能类似米粉那样过于弹韧，在味道上也要突出粤菜的灵魂—鲜。

每天早上外地的朋友匆忙地塞几口包子，或者啃着冰冷的面包块儿的时候，老广们走进香气扑鼻的肠粉店。

牛肉馅、猪杂陷、虾仁陷，各种香气的碰撞开启了广东人元气满满的一天，着实让人羡慕。

叉烧包

叉烧包是广东最具代表性的点心之一，基本上是广东人早茶的必点选项。

将蚝油等调料加入小块的叉烧中调制成馅料，包在面皮内，放在蒸笼内蒸熟而成。

和平常的包子相比，叉烧包大概是5cm的直径，会裂开一点口子，露出里面的馅料。肥瘦相间的叉烧馅，松软弹牙的外皮。

松软的包子皮，浸满着耗油汁的叉烧馅，美味无比，一口下去满足的滋味太难忘了。

云吞

面食在广东占不到主导地位，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。而遍布大街小巷的云吞面店，也是广东特有的景观之一。

正宗的云吞面乃是使用鸭蛋和面，不加水，为的就是弹牙爽脆的口感和蛋香味。和好面后，再反复地按压，全程手工操作，将面团压到宛如纸张才算合格，这劲道的口感却是机器望尘莫及的。

这么完美地面其中的馅料自然也是不凡，倒不是馅料越多越好的，比例正确才好。肥瘦比例三七开，将肥瘦肉馅混合，包的时候要用蛋黄封口，来锁住味道。

通常包成“金鱼尾”的造型，起锅后，又薄又滑的云吞皮在汤中浮起，像金鱼尾巴在水中一般。

艇仔粥

每个老广州西关人都会回忆以前在纵横的河道里穿梭的艇仔，现在纵横的河道不见了，在河道上穿梭叫卖的艇仔粥也搬到了路边的茶楼和粥铺。

艇仔粥用料丰富，蛋丝、烧鸭、虾仁、鱿鱼、浮皮、油炸鬼、叉烧、海蜇丝、鱼片、花生等，倒上熬了几个小时的粥底，成就了一碗美味的艇仔粥。

最重要的就是粥底，粥底一般用鸡鸭、鱼的骨头汤来熬，因其鲜美浓郁的香让无数老广人欲罢不能。

蒸凤爪

凤爪是早茶里的王牌选手，其酥软松弛，肉嫩香滑，入口即溶，满口留香。

鸡爪先用油炸再上锅蒸，又泡又松软，轻轻一嗦就会脱骨，再加上汁液浓郁的酱料将鸡爪里外包裹着，咬一口满是汁液，顿时满口生香，连骨头都不想放过。

看了广东的6道早茶，再对比自己每天的早餐，有没有想去广东点份早茶，体验一下老广人民的幸福生活呢？快点点赞收藏吧！