豌豆发酵后味道能像酒吗？豌豆冲泡后能尝出什么味道
2024-08-04 15:16 来源：踏青网 点击：
豌豆发酵后味道能像酒吗？豌豆冲泡后能尝出什么味道
豌豆不建议吃，因为发酵后有酒味。
可以用大麦做成大曲。
豌豆发酵过程中，蛋白质分解成氨基酸，可以改善白酒的口感。
制大曲时，豌豆的用量约为大麦总量的10%。
通过制曲和长期发酵，豆腥味转化为一种香味物质，可以与麦香融合。
豌豆发酵了有酒味不建议食用
豌豆发酵后会有菌体，在酿酒的过程中可以用来和大麦一起制香大曲。
有很好的增香效果。
喝的时候会尝到果香，豆香会慢慢出现。
但是，不建议吃发酵豌豆。
豌豆含有大量蛋白质。
在发酵过程中，蛋白质被菌体分解成氨基酸，既能为微生物繁殖提供营养，又能转化为风味，使酿造的白酒香气和口感更加特殊。
制大曲时，豌豆的用量为大麦总量的10%左右，可以充分利用豌豆中的好成分。
通过制曲和长期发酵培养，豌豆的豆腥味可以转化为大曲中的一种风味物质，也可以勾兑成小麦味。
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