立春后应该吃什么？这些应季菜谱包你一味知春，开启养生生活

立春是二十四节气中的第一个节气，在立春之后，万物开始复苏，阳气也逐渐升腾。

所以在这个大好时节，饮食也应该顺应自然的变化，来点应季的食物。

应季的菜肴不仅符合这个时节，吃起来口感也更加美味。

最重要的是，这些季节性的食物往往营养丰富，有利于身体的调养，帮助我们在这个春暖花开的时节奠定一个健康的基础。

那么，在立春之后，我们应该吃些什么呢?

本文小编就为大家推荐八道应季菜谱，让大家在春天的气息中享受美味，同时也不忘调养身体。

韭菜炒鸡蛋。

韭菜作为一种非常受欢迎的蔬菜，其香味和口感都非常独特，其实在春天也是一种非常应季的蔬菜。

所以，在立春之后，可以适当多吃韭菜。

具体做法如下:

将韭菜切成小段，然后将鸡蛋打入碗中备用。

热锅凉油，倒入搅拌均匀的蛋液，等到鸡蛋稍微定型后，再加入韭菜进行翻炒，最后加入适量的盐进行调味即可。

春笋炒腊肉。

春天是一个万物复苏的季节，竹子也开始发芽。

因此，鲜嫩可口的春笋应运而生，也成为了人们喜爱的应季蔬菜之一。

而腊肉则是经过腌制、风干等工序制成的一种肉类食品，其香味浓郁，口感独特，与春笋搭配炒制，更加美味可口。

将鲜嫩的春笋剥去外皮，然后切成片状，切好的腊肉可以省略这一步，因为腊肉一般不需要切。

在热锅凉油的情况下，将腊肉放入锅中煎炒出油后，将腊肉移至锅边，转至加油状态，将春笋放入锅中翻炒，最后加入腊肉进行混合翻炒，加盐调味即可。

菠菜猪肝汤。

立春之后，气温逐渐升高，此时很多绿叶蔬菜开始上市，其中菠菜就是其中之一，菠菜本身营养丰富，非常有利于身体调养，而猪肝则含有丰富的蛋白质和铁元素，有利于身体补血，是非常适合春天食用的一种食材。

将猪肝洗净切片备用，菠菜洗净后也可以切段备用。

将清水放入锅中烧开后，加入猪肝焯水去腥味，捞出后再放入冷水中泡几分钟，并切好的菠菜放水中焯水去涩味，再将菠菜和猪肝捞出放入冷水中泡几分钟，将焯过水后的猪肝和菠菜捞出沥干，放入炖盅中，加入姜片等调料，加清水炖煮约三十分钟即可。

清炒茼蒿。

茼蒿是一种绿叶蔬菜，其营养价值非常高，是春天最适合食用的蔬菜之一，同时也是一种药食兼用的食品，有清热解毒、润肺止咳等功效。

茼蒿洗净后切段，蒜切片备用。

热锅凉油，待油热后加入蒜片煸炒出香味，将洗净切好的茼蒿放入锅中翻炒，加盐进行调味即可。

荠菜饺子。

荠菜是一种春天特有的野菜，这种植物的特点是其根部比较粗壮，而开出的花瓣则非常娇嫩，而饺子作为一种传统食品，一直以来都备受大家喜爱，而且其包饺子的方法也非常简单，是中国北方地区人们家喻户晓的一种家庭食品，所以将荠菜做成饺子更加适合春天食用。

准备好饺子皮，荠菜切碎放盐腌制片刻捞出，将腌制出的水分挤出，再与剁好的肉馅混合，调成饺子馅备用。

将饺子皮放在掌心上，放入适量咸鲜的饺子馅，然后用右手将饺子皮对半折叠，从两边挤压收口形成褶皱，使得包好的饺子更加美观，然后放入开水锅中煮熟捞出，即可享用。

豆芽炒粉丝。

黄豆芽不仅是芽菜中的一种，更是春天不可或缺的鲜花朵朵。

随着春天的到来，许多植物开始生长，这时候新鲜的黄豆芽也正好成熟，可谓是应季之最佳选择，因此在立春之后，可以多吃黄豆芽作为应季蔬菜。

将黄豆芽洗净切段备用，将粉丝浸泡在水中软化备用。

热锅凉油，待油热加入豆芽翻炒，加盐进行调味，然后加入泡软的粉丝翻炒至熟透即可。

香椿拌豆腐。

香椿作为一种春季特有的野菜，在这个时节开始成熟，其香味浓郁，非常受人们喜爱，而豆腐则是一种低脂、高蛋白的食品，与香椿搭配拌制，更加美味可口且营养丰富。

将香椿洗净切碎，与豆腐一同放入碗中加醋、酱油、盐等调料拌匀即可。

豌豆苗鸡蛋汤。

豌豆苗是一种非常受欢迎的蔬菜，其口感鲜嫩，非常好吃，而与鸡蛋搭配制作成汤，更加鲜香可口，并且豌豆苗含有丰富的营养成分，对身体健康非常有利，是非常适合立春之后食用的一道菜品。

将豌豆苗洗净切段，与鸡蛋一同放入碗中搅拌均匀，加盐调味即可。

热锅凉油，将鸡蛋液分批倒入锅中煎成蛋皮，再将豌豆苗放进去翻炒至熟透，加盐进行调味即可。