​菠菜怎么焯水，炒菠菜怎么焯水？

菠菜怎么焯水，炒菠菜怎么焯水？

炒菠菜怎么焯水

起锅做水开锅后加少许盐放菠菜焯水后在过凉，在炒制。

菠菜怎么过水

菠菜摘干净以后把水烧开，直接泼上去烫熟就行去除里面的草酸

菠菜先焯水还是先切

菠菜就是经常说的青菜，绿叶红根，整棵菠菜炒熟摆盘之后颇有诗意。炒菠菜是属于上海菜系，口味清淡，营养丰富。菠菜中含有丰富的植物粗纤维，能够有效的促进肠蠕动，清脂减肥。长期食用能够保障营养，增进健康。

烹制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。

吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。如果菠菜与豆腐同炒，必须要焯水，原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙。

焯菠菜应该注意的四点：

1、菠菜烹调前一定要焯水，以去除草酸。

2、菠菜要整棵焯水后再切，焯的时候加些植物油，可以减少其营养成分的流失。

3、菠菜的根茎和叶要分开焯，先焯根茎，再焯叶子，焯叶子只需30秒。

4、焯水的菠菜，要迅速放入冷水中过凉，以使颜色保持碧绿。

炒菠菜的做法

“炒”应该是我日常生活中最常用到的烹饪方式了。炒用油量相对较少，比较清淡，食用后对人体不会带来太大的负担。炒菠菜可以说是其中最基础的一道菜肴。

原料：

菠菜500克，精盐7克，蒜泥10克，熟花生油 50克

做法：

1、将菠菜洗净，切成5厘米长的小段，注意不要切去根；

2、把锅上火烧热，放入少量色拉油；

3、等油之后，放入蒜泥炒香；

4、放入菠菜，继续翻炒，炒一会后放入盐调味；

5、菠菜软嫩，略有汤汁时，放入鸡精，搅拌均匀后就可以起锅装盘了

菠菜焯水口诀

1、在水中加入适量的食盐和白醋，再放入菠菜浸泡5分钟，这样可以防止菠菜叶的绿素丢失。

2、菠菜原棵洗净去根部，放进开水中进行焯水。

3、焯烫大约1—2分钟，不断翻面，水温不要太高，七十多度就可以，快速捞出菠菜，再放入冷水中浸洗，攒干水就可以吃了，也可以先关火再放入菜，用水的余温焯绿菜也可以。

口诀：盐醋浸泡五分钟，绿素流失不严重。洗净去根再焯水，水温保持七十度。快速捞出冷水浸，攒干水后可入口。

希望我的解答能够帮到你，口诀的话不知道这个算不算。

菠菜焯水需要多少度

菠菜如何焯水 菠菜焯水的正确方法

1、在水中加入适量的食盐和白醋，再放入菠菜浸泡5分钟，这样可以防止菠菜叶的绿素丢失。

2、菠菜原棵洗净去根部，放进开水中进行焯水。

3、焯烫大约1—2分钟，不断翻面，水温不要太高，七十多度就可以，快速捞出菠菜，再放入冷水中浸洗，攒干水就可以吃了，也可以先关火再放入菜，用水的余温焯绿菜也可以。

菠菜焯水需要去头吗

菠菜焯水不需要去头，头的营养价值很高。

制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。

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菠菜为什么要焯水

吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。如果菠菜与豆腐同炒，必须要焯水，原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙。

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所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。

对普通人群来说，为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收，古方中医专家介绍，在烹饪菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用。