原料：意大利面与中式面条的本质区别
原料：意大利面与中式面条的本质区别
很多人的潜意识中，意大利面似乎和我们中式的面条没有多大出入。虽是这么说，但从它们的形状、烹饪方式以及制作原料入手，还是能发现两者之间存在的细微之处：
1、原料： 意大利面选用硬质小麦（杜兰小麦）制作而成，这种小麦富含面筋、且制成的面条蛋白质含量高、干燥后可以置于常温，长时间保存；而且这种小麦的可塑性较强，可以通过各种设备技术打造不同形状的意面，重点还不容易变形。
2、口感 意大利面的口感略有嚼劲，较中式面条而言，可以说是久煮不烂的那种，顺滑而不干硬。 与意大利面刚好相反，煮好的中式面条，一经久放，反而会坨成一碗面糊，此时口感几乎为零。
虽说意大利面可以久煮不烂、有嚼劲，但并不意味着它就容易烹饪，从制作意大利面的方法、配菜以及工具等......想要制作一份美味的意面，并不容易哦~
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