​烤肉怎样腌制又嫩又好吃

烤肉怎样腌制又嫩又好吃

所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤：

1、烤牛肉，一般选择牛的上脑、排骨、里脊肉等部位，肉质细嫩，口感好。

2、把牛肉切成薄厚均匀的片，牛肉嫩不嫩，切牛肉也是很讲究的，牛肉的纤维组织比较厚，结缔组织比较密，所以要横切，把长的纤维切开，不要沿着纤维组织，这样牛肉就不会嚼坏了，先找到牛肉的纹理，然后用刀垂直于肉的纹理切开，用最上面的刀切开，横切牛肉的纹理。

3.洋葱切丝。

4、将切好的牛肉片放入碗中，加入洋葱丝、韩式辣酱2勺、姜粉1勺、黑胡椒粉1勺、孜然粉2勺、糖半勺、蚝油1勺、十三香1勺、料酒1勺、红烧酱油半勺。

5.戴上一次性手套，用手抓牛肉和调味料，牛肉变得粘稠，调味料充分融入牛肉，淋上色拉油，抓匀，锁住牛肉中的水分。用保鲜膜盖住腌制半小时-1小时。

6、时间到了之后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅，摊开，牛肉就可以烤了，牛肉变色之后就可以吃了，不要烤太长时间，不然容易失水吃柴，不嫩也嚼不烂。

小贴士：切牛肉时，要侧着切到牛肉的质地，这样牛肉才嫩，容易熟，不会嚼烂。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒、料酒是必不可少的调味料。其他调味料可以酌情放，这些调味料可以去除牛肉的臭味。放鸡蛋可以让烤出来的牛肉更嫩。牛肉不要烤太久，变色后就可以吃了。