​作为一名中式面点师必须要掌握哪些技能？

作为一名中式面点师必须要掌握哪些技能？

随着餐饮业的迅速增长,我国对餐饮人才的需求越来越大,这样为中式面点师自然提供了更多的就业机会,正因为需求量增多,有一些人会选择去学习中式面点,在大中型城市随着人们对于美食的需求量越来越多,很多企业对面点师的需求也越大。所以对于学了中式面点师的同学们,找工作还是很容易的,毕竟就业机会多,只要有相应的面点技术,经验丰富的话工资也不低哟,不管是就业还是开店,是一个比较热门的高薪职业呢。

作为一个中式面点师，不是只会做几样人们认知的包子馒头饺子就可以了？当然不是这样的，这个道理很简单，相信每个人都知道。作为一种职业，肯定是有一定要求的。下面为想要报考中式面点师的同学们，介绍一下中式面点师需要掌握的基本知识和技能，让同学们进一步了解中式面点师。

中式面点基本常识

一个中式面点师需要了解中国食俗的基本常识，了解中式面点的基本特点、与西式面点的不同之处，了解中式面点的品种和分类、以及各种面点品种和各地风味点心的特点，基本了解各式面点的营养价值。比如，你能说出京式面点、广式面点、苏式面点的特点和区别吗？

常用设备工具的使用与保养

在学习中式面点的过程中或在实际工作中，常会使用一系列的设备和工具，比如搅拌器、烤箱、案台等等。一个中式面点师最少必须了解这些设备是干什么用的，什么设备适合做什么东西（比如：不同材质的案台就适合做不同的面坯），熟练掌握设备的使用方法和保养方法，并多多接触了解市面上出现的新的设备工具。

识别和使用面点原料

一个中式面点师，应该能够正确识别面点主要原料，能够正确识别常用杂粮，了解它们的特性、在面点制作中的作用，如何正确的选购、使用和保存，熟练掌握常用制馅原料的加工方法，能够鉴别和使用各种辅助原料。

面点基础操作

一个中式面点师，应该熟练掌握和面、揉面、搓条、下剂、擀皮、包馅等面点基础操作手法，能用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工， 掌握咸味馅、甜味馅、荤、素馅心的制作方法和要领，能够根据馅心原料合理加工不同的馅心。

面团制作

一个中式面点师，应该知道什么叫水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团，知道各面团适合制作什么面点，熟练掌握各面团的调制方法，能够根据不同面团的性质、特点制作各种中式面点，掌握调制不同面团的关键（比如水量、水温、油温、各种原料的比例等等）。

面团成形技法

一个中式面点师，应该熟练掌握搓、包、擀、按、卷、捏、切、叠等等基本的面团成形技法，掌握各种成形技法的操作要领和制作关键，能够根据不同面团的性质要求合理运用各种成形方法。

面团熟制方法

一个中式面点师 ，应该熟练掌握蒸、煮、烤、炸、煎、烙、烧等面团熟制方法，掌握各种面团熟制方法的关键要领和面点熟制的质量标准，能够根据面点品种灵活运用各种熟制方法，能够熟制30个以上的面点品种。

综上所述，只是一个中式面点师需要掌握的最基本的知识和技能。对于一名优秀的中式面点师，还需掌握更多知识和技能，甚至还得了解西式面点的做法和中式烹调的内容。

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