​芝麻酱的做法

芝麻酱的做法

芝麻酱简介

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

芝麻酱的营养价值

1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；

2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；

3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5. 芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

食材

主料

白芝麻 200g

辅料

芝麻油 适量

1、白芝麻用清水洗一下，用滤网沥干水

2、放进超过里面，中火炒到水分收干

3、马上转小火慢慢炒熟，听到有噼里啪啦芝麻炸的声音就可以关火了

4、将炒好的芝麻平摊开，我是放在烤盘里面晾的。

5、取适量的芝麻放进搅拌机里打碎

6、然后取出，倒入1大勺芝麻油进去

7、继续进行搅拌,最后芝麻里面也会出些油.

8、搅拌成很浓稠的酱就可以了。装进瓶子里面，冷藏起来，要吃的时候那出来即可。

芝麻酱做法的注意事项

1.先把炒熟的芝麻先打碎，再加一点香油进去，这样使芝麻粉湿润，搅拌机会更好工作。

2.黑芝麻酱的做法也一样的。

3.由于搅拌机很小，所以是分了几次搅拌的。

4.炒芝麻时，一定小火慢炒，千万不要走开。

5.最好做成这种稠稠的原味的，吃时根据需要调味：或加水、加油、加盐、加糖等。

6.由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

7.选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。