​如何光速学会手冲咖啡？

如何光速学会手冲咖啡？

想尝试自己动手冲手冲咖啡，学会三段式和一刀流这两种冲煮方式，玩起手冲咖啡来就已经绰绰有余啦。

三段式顾名思义就是分三段注水。

（以15g粉，1:17的水粉比例为例）

️第一段用30g水进行闷蒸，排出二氧化碳，激活咖啡中的水溶物。

️第二段注水到120-150g，萃取咖啡中小分子的酸甜滋味物。

️第三段注水到255g，调整咖啡到合适喝的浓度，使咖啡味道变得平衡。

（分段注水可以冲出层次更加清晰丰富的咖啡。）

*小tips：

️1.想要咖啡的酸甜味道更突出，第二段注水分配可以增加到150-180g，前段多进行萃取。

️2.想要咖啡更加饱满厚实，第二段注水可以减少，后段多进行萃取。

3️.冲煮过程中，不要把水冲得比粉层高太多，否则水会沿着粉层最薄弱的地方流下去，造成萃取不均

一刀流则是使用闷蒸后一次绕圈注水完毕的方式，因为一次注水完毕，可以使得酸甜苦的滋味更加平衡和谐，不容易有突兀分离的感觉。

两本秘籍在手，祝你早日喝上一杯好咖啡。