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​如何光速学会手冲咖啡?

2026-04-11 03:49 来源:踏青网 点击:

如何光速学会手冲咖啡?

想尝试自己动手冲手冲咖啡,学会三段式和一刀流这两种冲煮方式,玩起手冲咖啡来就已经绰绰有余啦。

三段式顾名思义就是分三段注水。

(以15g粉,1:17的水粉比例为例)

️第一段用30g水进行闷蒸,排出二氧化碳,激活咖啡中的水溶物。

️第二段注水到120-150g,萃取咖啡中小分子的酸甜滋味物。

️第三段注水到255g,调整咖啡到合适喝的浓度,使咖啡味道变得平衡。

(分段注水可以冲出层次更加清晰丰富的咖啡。)

*小tips:

️1.想要咖啡的酸甜味道更突出,第二段注水分配可以增加到150-180g,前段多进行萃取。

️2.想要咖啡更加饱满厚实,第二段注水可以减少,后段多进行萃取。

3️.冲煮过程中,不要把水冲得比粉层高太多,否则水会沿着粉层最薄弱的地方流下去,造成萃取不均

一刀流则是使用闷蒸后一次绕圈注水完毕的方式,因为一次注水完毕,可以使得酸甜苦的滋味更加平衡和谐,不容易有突兀分离的感觉。

两本秘籍在手,祝你早日喝上一杯好咖啡。