​烤油边是什么,油边是什么位置的肉

烤油边是什么,油边是什么位置的肉

本文目录

1.油边是什么位置的肉 2.烤油边是什么部位 3.烤油边是什么部位 4.烤油边的做法大全

油边是什么位置的肉

1、油边是护心肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名，也叫护心肢。

2、护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔和腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用，同时保护心脏不会乱晃动。以烧烤和油煎能凸显出独特香味，是辽宁地区的特色烧烤菜品。

烤油边是什么部位

烤油边是靠近心脏部位的肉，叫横膈肌，也叫做护心肢，起到保护心脏的做用。如果不具体要求牛肉，一般的油边指的是猪油边，由于这块肉为长条状，且靠近脂肪，所以叫油边，其富含大量油脂，烧烤和油煎能凸显出独特香味。是辽宁地方一种独特的叫法。

1950年代后，猪肉鲜肉产生有了电宰冰冻做法，从此传统放血屠宰所成的猪肉被相对称为温体猪肉。温体猪肉口感较佳，例如肉松最好采用温体猪肉，但是温体猪肉有卫生及人道的疑虑。而不论何种屠宰方式，因猪肉可能容易滋养寄生虫等病源，因此多为熟食用。除此，家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉，还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。除此，猪血也在中国内地被称为“血豆腐”，台湾还有使用猪血与米做成的点心，台湾称此为猪血糕。

烤油边是什么部位

油边是猪的心附近的肉，叫做护心肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名。尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味。辽宁鞍山各地烧烤摊均有分布，已经与牛肉羊肉并称为吃烧烤三大标配物品。

烤油边的做法大全

准备材料：油边肉280g（护心肉）、生抽1勺、料酒1勺、盐依个人口味、洋葱1颗、食用油适量、黑胡椒碎（现磨）适量、烧烤酱2勺、葱末适量、西兰花（点缀）适量、辣椒粉适量、蚝油1勺

制作步骤：

1、把油边肉和洋葱切成如图大小，备用

2、放入以上调料拌匀，放入冰箱腌制2小时

3、同时竹签泡水，备用

4、拿出腌制好的肉和洋葱，一块肉一块洋葱，串好，放在铺有锡纸的烤盘上，放几颗西兰花点缀，再把之前腌制的调料一起放入，并在肉和西兰花上均匀抹上一层油

5、放入预热的烤箱中，180度烤16分钟，即可

6、拿出，装盘。再撒上葱花点缀即可

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