​炒枣怎么制作过程,炒大枣怎么炒窍门窍门

炒枣怎么制作过程,炒大枣怎么炒窍门窍门

本文目录

1.炒大枣怎么炒窍门窍门 2.炒红枣怎么炒法 3.焦枣的做法和作用 4.炒红枣的方法

炒大枣怎么炒窍门窍门

1、红枣清水冲洗两遍即可。

2、用刀将枣子切成三块，剔除枣核。

3、全部切好，切记，枣核不要丢弃。

4、取一口干净的锅，

5、将切好的枣肉，中小火慢炒。

6、一定要不停地翻炒，以免枣子的焦脆程度不均匀。

7、炒至大约八九分钟，看到枣子的边有点微微焦即可出锅。

8、放在案板上晾凉，晾凉后的枣子，可泡水喝，也可直接吃，又脆又甜，枣味更浓郁，更好吃。

炒红枣怎么炒法

准备干枣1斤。将枣子洗净，沥干水后用剪刀剪成片。干锅小火炒出香，炒到香味出来带点黄即可。

炒红枣做法：

1、准备材料：干枣1斤。

2、枣子洗干净。

3、沥干水用剪刀剪成片。

4、干锅小火炒出香。

5、炒到香味出来带点黄即可。

焦枣的做法和作用

准备材料：红枣：适量。

1、把红枣放到容器里，用清水冲洗几次，然后捞出来备用。

2、把洗好的红枣放到另一个容器里，然后放到太阳底下，晾晒干水分备用。

3、起锅，不放任何东西，把锅烧热，锅烧热后，把红枣放进锅中，中火不停翻炒，直到炒焦。

4、红枣炒焦后用一个干净无水无油的容器，盛出来即可。

炒红枣的方法

1.原料选择:应选新鲜成熟、果形大(小枣优良品种也可)、皮较薄、肉质肥厚致密，含糖量高、核小的果实。挑出风落枣、病虫枣和破枣。

2.分级:剔除枯枝落叶，按品种、大小、成熟度进行分级，并干燥程度一致。

3.热烫:将枣果装入竹篮或铁丝篮，将篮浸渍在沸水中，烫漂5分钟左右，至果皮稍软即可。热烫后立即在冷水中冷却。

4.干燥:分自然干燥与人工干燥两种。

(1)自然干燥:一般需要25天。早晨日出后摊开，日落时收集成堆，用草席覆盖。中午前后翻动几次。若遇阴雨天，可在仓库内摊晾。

(2)人工干燥:每平方米烘盘面积上的装枣量，因枣的品种不同而异，一般为12~15公斤。装枣厚度以不超过两层枣为度。小果品种如鸡心小枣、金丝小枣等可适当装厚些。当烘盘送至烤房内后，关闭通风设备及门窗，拉开烟囱底部闸板，使易于升火及迅速提高烤房内的温度，在6~8小时内使温平稳上升到55~60℃，继续8~10小时，使温度上升至68~70℃，不能超过75℃，再延长6小时，使温度逐步下降到50℃。全部烤烘时间共需24小时左右。

一般在烤到七至八成干后，再以一周时间进行晾晒或风干。即使遇阴雨天在席上搁置10~15天，也不会发生霉烂现象。

5.回软:由于刚干燥的制品，内外水分不均匀，需经过15~20天的堆放，使水分平衡而回软。方法是，在仓库内将红枣堆至1米左右高，枣堆长度与宽度视仓库条件灵活掌握，在枣堆中每隔1米多的距离，用秸秆捆成碗口粗的束竖立中间，用以散热透气。并须勤加检查，严防发热、发酵或虫鼠为害，必要还可进行倒翻工作。

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