红酒做出的好菜有哪些(红酒做的菜品)
红酒做出的好菜有哪些(红酒做的菜品)
红酒做出的好菜有哪些呢?下面就为大家介绍一下。红酒炖牛肉是一道非常美味的菜肴,做法简单,营养丰富,口感醇厚,味道鲜美,深受人们的喜爱。那么,红酒炖炖牛肉的具体做法是什么呢?接下来就让我们一起来看看吧。首先,我们需要准备的食材有:牛肉、洋葱、番茄、大蒜、生姜、香菜、白酒、食用油油。1、首先,我们需要将买回来的牛肉清洗干净,然后切成小块,放在一旁备用。接着,我们需要将洋葱去皮,切成小块,放在一旁备用。
我有葡萄酒,你有盐吗
以下是没事干研究院的
最新研究成果
请放心食用
研究员最近喝葡萄酒有剩,觉得喝不完好浪费哦!就找寻能够二次利用葡萄酒的方法。
果然!让研究员发现了一个神奇的东西:葡萄酒盐。紫红色的盐晶体,还有葡萄酒的酒香,好闻又好看!重点是制作非常简单!一口锅一袋盐一瓶红酒就足够了!
很多米其林大厨都会选择自制风味盐来丰富菜品的层次感
国外很多葡萄酒庄与盐商合作,用葡萄酒熬煮制成的食用风味盐,产生跨界结晶——葡萄酒盐,感觉神奇又时,于是乎,研究员就找到了方子成功做出这款盐,拯救喝剩的酒~
看,是不是好看死了!
调味用的葡萄酒盐,适合在烹饪肉、鱼或者蔬菜的时候加入一点,增添葡萄酒风味的香气,当然还可以配鸡尾酒、汽水、咖啡、冰淇淋等等,而且淡淡的紫红色,怎么吃都是美美哒!
家里喝不完的葡萄酒别浪费,快拿来做点时髦的盐!盐它!拥有它!
煮、倒、拌、晒
四个动作一步到位
1⃣️先将一瓶红酒倒入锅中,开大火煮沸后转小火,慢煮2小时,等葡萄酒慢慢变浓稠就可以了。然后室温冷却葡萄酒。
只需要微微挂色在勺子上就好,不能煮到像糖浆一样的程度哟。
2⃣️将无碘盐倒入冷却的葡萄酒中。
3⃣️浓缩后的葡萄酒和无碘盐,按1:2的比例放入。直到所有液体都被盐吸收掉。然后……
搅拌它!拌匀!
看起来是不是很像覆盆子雪糕呀,拥有沙沙的质感的紫红色。
这美丽的酒红色晶体,有种挖到水晶矿的暴富感!
4⃣️最后一步,将葡萄酒盐放在厨房纸上,放在阳光下晒干,等3~5天。
上海的天空不作美,阴天了一个星期,但是也不影响的,晒了4天左右就完全干了。
晒干的葡萄酒盐的颜色会变淡,但是依旧是非常好看的葡萄色!
Tips:
特地准备了密封罐来储存风味盐,能够更好的将葡萄酒的香气锁在里面。储存盐可以放一点米在罐子里,有防潮吸水的作用哟。
制作材料随意切换,想用哪种就用哪种
风味盐材料很简单:葡萄酒+无碘盐 就OK~
葡萄酒品种可以选择西拉(syrah), 赤霞珠(cabernet sauvignon) 或者 仙粉黛(zinfandel),这几种的葡萄酒颜色比较浓厚,即使经过晒干蒸发,也能够留下足够的色彩。
盐可以选择盐之花和无碘盐。
盐之花是十分珍贵的品种盐,成品会呈现非常美丽的雪花状,当然预算也会up up up!
日常来说用无碘盐就可以了,无碘盐中没有防凝剂,能够更好的保留葡萄酒的颜色。
有趣的盐,要有趣的吃
葡萄酒盐非常适合做肉类料理的时候添加。
煎块牛排撒一点葡萄酒盐,红酒风味配红肉超级搭。葡萄酒盐在接触牛排的热气的时候,慢慢融化,将葡萄酒味释放出来。很多米其林餐厅厨师都会选择在炙烤肉类和蔬菜的时候搭配风味盐,能够丰富食材的单一本味。
配牛排的土豆泥也适合加入些许葡萄酒盐做调味,能激活碳水的香气。
美丽的玛格丽特酒,象征眼泪的盐口边改用葡萄酒盐,紫红色的色彩搭配,让鸡尾酒变得更有质感,简直美美哒!
休息的时候,来一杯☕️咖啡,加入一小撮葡萄酒盐:
盐有「放大」味道的作用,使咖啡香气更浓郁,还可以缓和咖啡的苦感。
客人来做客也倍儿有面儿:「给阿姨来杯加葡萄酒盐的卡布奇诺」
炎炎夏日,冰镇的汽水也适合加点盐:
冰爽解热的同时,还能够补充出汗流失的盐分,会变成淡淡的粉色,特别清新。
一杯葡萄酒风味的盐汽水,怎么喝都不会腻。
当然冰淇淋也不能少,海盐味的冰淇淋好吃,葡萄酒盐味的冰淇淋当然也好吃!
搭配意大利面都感觉耳边响起「摇晃的红酒杯、嘴唇像吃了鸭血」
别看制作风味盐的步骤很简单,但还是很耗费时间的呢。葡萄酒喝不完再也不怕浪费了,可以拿来做点盐,每天吃饭都像配酒了一样,美滋滋。
题外
正经盐场的风味盐
风味盐在国际已经非常流行,JACOBSEN SALT CO. 公司有出品非常多的风味盐,研究员不远万里买到了一些很独特的风味盐(还在路上),最期待的黑白松露风味已经售罄了,不过没关系!我们还有:葡萄酒盐、柠檬盐、蚯蚓盐、黑蒜盐、咖啡盐、烟熏盐、香草盐……全部试吃一遍!(让小师妹空口吃,想看的点赞!)
做这个选题,要感谢陈庆老师的指点。陈老师是中国烹饪大师,他制作过黑松露盐、李子盐、山楂盐、茉莉花茶盐等多种风味盐,非常有趣,有感兴趣的请评论留言!(研究员考虑努力偷师)
最近小仓库清仓,整理了第一批杯子,今日上架,点击➡️艾格吃饱了即可购买,可参与零食店满150顺丰包邮的活动。
所有物品均为拍摄用道具,发货前我们会做清洗,使用前请再仔细清洗,介意勿拍。
夏天来了,要不要做一颗清新的小柠檬呢?柠檬盐的方子,想看的点赞留言吧!
本文的研究员
落 落
学餐饮的厨子妹,东北与湖南的混血鹅,撸得一手好猫,炒的一手好菜
熏
拍不喜欢的食物时感觉就像参加一场尴尬的相亲;拍过「勾火颠锅杭州面」「杭州指南2019」
更多好买的研究成果
饱记真空粽传送门
¥Lg9KYegcdam¥
复制淘口令后打开tb
更多好吃的研究成果
10W+ 热文回顾
文章转载请加微信「baojiclub」
The End