做红酒的酵母(红酒酵母多糖)

2026-02-01 22:38 来源：踏青网点击：

做红酒的酵母(红酒酵母多糖)

做红酒的酵母。这种酵母是一种真菌，它的作用是用来发酵葡萄酒的，但是在酿造红酒的时候，它是不能直接使用的，必须要经过一系列的工序才能够使使用。所以，我们在购买红酒的时候，一定要注意看一下酒瓶上的标签，如果上面写着酵母的话，那么这种酒就是不能喝的。因为这种酵母是有毒的，而且对人体的伤害是非常大的。所以，大家在购买红酒的时候，一定要注意看一下酒瓶上的标签，千万不要买这种酒。

葡萄酒的酿制发酵都离不开酵母，那么，葡萄酒里面的酵母从哪里而来呢？下面就来为大家解密一下葡萄酒的酵母。

葡萄糖+酵母=酒精+二氧化碳。就算不是葡萄酒王国的信众，也一定可以理解这个简单公式的运作原理。

在冬天，酵母一般存在于葡萄园的土壤中。而到了夏天，风和昆虫，尤其是蜜蜂，会将酵母带到葡萄果实表面。不过酵母的种类跟葡萄品种并没有直接的联系。酵母的种类有很多，酿造葡萄酒所用的酵母主要是酿酒酵母（Saccharomyces Cerevisiae），酿酒酵母一般又分为野生酵母（亦称本土酵母）和人工酵母。使用哪一种酵母进行酿酒是由酿酒师决定的，而这一决定会影响最后葡萄酒的特性。

发酵的过程，以酵母为中心来看，是一个通过摄取糖分，不断新陈代谢，同时释放酒精这一副产品的过程。倘若有机会在光学显微镜下放大16×40倍观赏一滴发酵初期的原汁，我们会发现，实际情况如同古罗马斗兽表演般血腥激烈——隶属不同菌种的各式酵母、杂菌，在肉眼所不能见的战场上奋力搏击，直至力量最强或是运气最好的一方全盘控制整场战役的走向为止，就像《饥饿游戏》规则一样，要么杀人，要么被杀，直至出现唯一的幸存者。