​茶刀怎么用（普洱茶的拆解茶法详细步骤分享）

茶刀怎么用（普洱茶的拆解茶法详细步骤分享）

喜欢喝普洱茶，可面对被压紧的普洱茶饼，许多茶友不知怎么分解开，往往是不知所措，难以下手。有人用手直接掰开，则导致茶块残碎，茶末较多；有人用茶锥一条一条剥落下来，则耗时耗神，致使兴味索然。稍微一不留神，还可能“一针见血”。这可要怎么办？如何正确使用工具，优雅又不伤茶地撬茶呢？今天就和大家分享一下普洱茶的拆解茶法。

很多茶友觉得撬茶真是一件麻烦事，撬得不好，一款不错的茶被毁得七零八碎，泡了之后还苦涩不堪。

在正式介绍撬普洱茶饼之前，提醒各位茶友，使用茶刀时一定要注意，不可将锋利的一方朝向自己，避免意外情况发生。

一、撬茶原则

一般情况下，普洱茶在压制过程中，为了保证外形好看，会分层放入棉布袋或模具之中，再用重力压好，所以成型的普洱内部是层式结构。

我们撬茶时，一般可以先从茶的松的地方入手。另外，为了便于观赏叶底，开普洱茶时尽量不要损坏茶叶条索的完整。

二、撬茶用具

茶刀：主要适用于压制较松、条索较大的普洱生饼。

茶刀是很实用的撬茶工具。它的使用方法是慢慢捅进茶饼里，然后往上一挑就行了。在撬茶的时候，注意在普洱茶饼下面垫上纸张，以免茶叶散落浪费。

茶针：撬茶的工具之一，大多数喜欢喝普洱茶的人，家里都会有这样一把茶针。因为一头比较尖，和针头一样，所以而得名。

用茶针沿着普洱茶饼的边缘慢慢塞进去，然后轻轻往上一挑，普洱茶就散落下来了。

至于选用哪种撬茶工具，没有多么严格的要求，可以根据个人的习惯或具体情况来选，多数情况下两者配合使用。

三、撬茶步骤（以普洱生茶茶饼为例）

我们选用一把金属茶刀。同时，选择好一个茶盘阿爷或者托盘，或者是可以用来承接撬散后的茶叶的布袋容器。如果手头没有这些类似的承接容器，最简单的方法可以选择一张干净的白纸。

将茶饼置于承接物之上，把茶刀从茶饼侧面沿边缘水平插入。

稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进，这样不会把茶饼撬得很散碎。

向上用力，顺着条索或者饼型把茶饼撬开、剥落。

再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层地撬开，这样茶饼就可以慢慢撬开了。

对于其他形状的普洱茶，如茶砖或沱茶撬茶的原则是一样的，基本方法也是一样的。对于普洱茶熟茶，因为条索比较小，压制后粘附性比较强，不易撬散，所以需用比较大的力度，一般可以选用茶锥作为撬茶工具。

其实，不管是生茶还是熟茶或者其他形状，在撬茶的过程中都要尽可能地慢一点，沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整些，不会把茶撬得太碎，有利于冲泡。

四、撬茶注意事项

在撬茶的过程中，手要和茶刀（或茶锥）在同一方向，按住茶饼的手要在后方，与茶刀（或茶锥）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力过猛，失手误伤自己。

撬茶要慢，一定不要着急，慢慢撬松再撬散，再由大块解成小块。应双手轻轻捏住，水平的抽松抽散，切记用手把他掰断。

撬开的普洱茶要注意储存，建议把多余的散茶放在洁净的茶叶罐里，这样不仅基本满足了普洱茶的储存条件，也方便下次取用。

五、如何正确存放（冲泡）撬下来的茶叶

提醒：在拆茶的多数情况下（比如茶友的日常品饮）并不需要将茶品全部撬开拨散至散茶区。

只需将茶饼撬成散块（取茶要有这个概念：将一饼茶分为两半，然后选择其中一半的一部分撬开自己需要的量，取茶后再撬散出一泡的量留待下次使用即可）。

这样每次冲泡时取用的都是拆散醒茶到位的茶品，而余下部分又不至于过度醒茶。

拆开茶品放入日常惯用的存茶容器即可。推荐使用原购买时的包装（外层纸箱子、内层笋壳、包裹茶叶的棉质），用完包装好 。外形可以最大程度地利用书柜等茶友家中常用的置茶空间。

普洱茶是一种功夫茶，撬茶、泡茶、喝茶大有讲究，自然也会形成相应的方法和文化。学会撬茶，了解相应的工具用法，你就离懂普洱茶更近一步了。喝普洱，重在懂茶，细品其中的韵味。