​惊蛰将至，俗语讲：＂惊蛰食三鲜，整年病不缠＂，三鲜指什么？

惊蛰将至，俗语讲："惊蛰食三鲜，整年病不缠"，三鲜指什么？

“微雨众卉新，一雷惊蛰始”，惊蛰将至，眼瞅着泥土里的小虫子都伸懒腰了，而在这个节气里，农田里的耕作也渐渐展开，施肥、灌溉、打农药……一系列准备工作开始进行。除此之外，惊蛰还包含了三候——桃花开始盛开、黄鹂开始鸣唱、鹰变成鸠。简单来说，气温回暖，春意浓厚。

这时候，咱们的餐桌也该换换花样。老祖宗传下来的讲究里藏着大智慧—— “惊蛰食三鲜，整年病不缠”。这“三鲜”可比大鱼大肉还养人，如今正是“黄金期”。

第1鲜：春笋

素有 “素食第一品” 美誉，李渔在《闲情偶寄》中盛赞其 “鲜嫩欲滴，至美至洁”。惊蛰时节的春笋是脆嫩，手指轻掐即现清泉。

推荐菜谱：春笋焖肉

备料：春笋 500 克、黑猪五花 300 克、古法红糖 20 克、十年陈皮 1 角

做法：

①春笋剥壳取嫩心，滚刀块焯水去涩，保留竹膜增清香。

②五花肉煸出脂香，投红糖炒制琥珀色，添黄酒、酱油、陈皮文火慢㸆。

③待肉块染上酱色，放入笋块同焖，收汁时点山茶油提亮，盛入粗陶钵。

第2鲜：蚕豆

老辈人总念叨 “春吃豆，赛过牛”，这蚕豆啊可是春季菜市场的“抢手货”。您别看它长得憨，里头的不饱和脂肪酸足足的，特别适合春天容易燥的身子骨。

推荐菜谱：酸菜炒蚕豆

备料：鲜蚕豆300g、老坛酸菜1把、红美人椒3根、蒜末1勺、笋

做法：

①蚕豆沸水煮8分钟捞起，酸菜干锅煸香备用。

②热油爆香蒜末，蚕豆下锅噼啪响时加盐猛火颠锅。

③红椒酸菜齐入阵，撒糖提鲜、蚝油增香，临出锅前蒜苗来点睛。

第3鲜：梨

苏北及山西一带流传有“惊黄吃了梨，一年都精神”的说法。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，

推荐菜谱：香橙子银耳雪梨羹

备料：雪梨、橙子、银耳、冰糖、百合、红枣

做法：

①锅中加水，放入银耳，中小火煮沸，撇去浮沫，继续炖煮约30分钟至银耳出胶。

②加入冰糖，继续炖煮至溶化。加入雪梨丁，炖煮约15分钟至变软。

③加入香橙块和枸杞，炖煮约5分钟，关火，倒入碗中，就可以吃了。

看着这些美食，大伙赶紧动手做一做。这老话常说，好酒配好菜，这时要有一杯美酒，相信吃饭更有滋味。爱喝酒的朋友知道，酒要挑仔细了，劣质酒喝多了难受上头，要喝就喝粮食酒。接下来给大伙分享一款52度浓香白酒，5种谷物酿造，100出头的价格，能与400多名酒媲美。

南池翠N9

这酒确实有讲究。四川邛崃您知道吧？自古就是出好酒的地方。酒厂在这儿扎根30多年，早年间专给大厂供基酒，98年评上"老八大原酒厂"的时候，行内人都说实至名归。

您看这52度浓香酒就明白了，五粮配比按老方子来，传统大曲工艺发酵。每一瓶需要在陶坛先窖藏9年，调酒时还添了15年的老酒。上次开坛尝酒时，老师傅说这种陈香味，没年份真堆不出来。

成酒窖香陈香浓郁，酒体在口腔里一滚，醇厚甘润层层绽开，既不辣喉也不呛鼻，丝丝甘甜让人回味无穷。

好了，本文到这里就结束了，大伙还有什么香型白酒，欢迎在评论区补充。

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