​农村婆婆炸莲夹，别傻傻只裹面糊，多加一样“它”金黄又酥脆！

农村婆婆炸莲夹，别傻傻只裹面糊，多加一样“它”金黄又酥脆！

再有几天的时间，就要迎来中国的新年了，在过年之前，家家户户都在忙着备年货，对于家里的小孩子来说，过年应该是一年中最开心的事情了，因为到了过年的时候，家长都会买来许多好吃的，巧手妈妈们也会下厨做上一些自制美食，在外的游子奔波了一年，也会想尽办法回到家中，和爸爸妈妈一起团聚，吃上爸爸妈妈亲手做的家常菜，虽然也很一般，但是却是家的味道。农村婆婆：炸莲夹，别傻傻只裹面糊，多加一样“它”金黄又酥脆！

我和老公也不例外，在外打拼了一年，到了过年的时候，都会带着孩子一起回到农村老家，陪着公公婆婆一起过一个热闹的团圆年，每年过年的时候，公公婆婆也很开心，都会准备许多年货，尤其是婆婆，除了买来大鱼大肉之外，还会自己做上许多“炸货”。这也是我老公和孩子最喜欢吃的食物，说起这些炸货，除了炸素丸子，炸油饼，炸果子之外。婆婆最拿手的就是炸莲夹了，今天我就把婆婆做了20多年的炸莲夹秘方分享给大家，在家做干净卫生又好吃，而且很省钱。

莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片，可以切薄片，婆婆说，做炸莲夹的时候，最好还是切的厚一点，这样炸出来，吃起来更有嚼劲，而且不容易断开，肉馅也不容易漏掉。切好之后可以先放在水里泡一会儿，用的时候再取出来，否则连菜很容易氧化变黑，这样看起来不好看。婆婆说，炸莲夹想要看着金黄吃着酥脆，别傻傻只裹面糊，不论是调馅还是做面糊，都要多加一样“它”。

莲菜切好之后就可以准备肉馅儿了，肉馅的调制办法很简单，就像调饺子馅儿一样，放入肉馅儿，葱和姜末，婆婆说喜欢吃蔬菜的，还可以加入一些自己喜欢吃的蔬菜，比如，西葫芦，木耳，香菇之类的，可以根据自己家人的口味选择，最后再放入一样它——几个鸡蛋，这样更容易使肉馅挂糊，吃起来酥脆爽口。再放入五香粉，生抽，盐，香油，等调味品，将这些肉馅充分的调和均匀。

再将切好的莲菜拿出来，将这些肉馅分别填在莲菜的中间，自己在家里做，既干净又卫生，而且舍得放下，炸出来的莲夹一口咬下去，满满的肉汁味道。

将莲夹做好之后，开始做面糊、除了面粉、淀粉和成糊之外，别别忘了加个鸡蛋这样炸出来颜色黄灿灿的也好看。农村婆婆特意说，这个面煳尽量弄的稠一点，这样炸出来的莲菜面糊会过得更均匀一点。

然后放在油里面炸一下，炸莲查完一遍之后捞出来，全部炸完一遍之后，再放在油锅里边快速的复炸一次，这样炸出来的莲夹外焦里嫩的。

农村婆婆：炸莲夹，别傻傻只裹面糊，多加一样“它”金黄又酥脆！其实这个它就是鸡蛋，不知道你们学会了吗？其实在家里做很简单，有需要的可以收藏一下，或者分享给有需要的人，过年的时候做一做，不论是直接吃或者是炖菜都很好吃，招待客人也很有面子！