​豌豆黄的家常做法，简单且细腻，好吃到根本停不下来

豌豆黄的家常做法，简单且细腻，好吃到根本停不下来

豌豆黄的家常做法，简单且细腻，好吃到根本停不下来

作为国家首都的北京，不仅历史悠久，而且美食众多，小编曾经在那里吃到了一种，叫做豌豆黄的小吃，吃起来不仅细腻软糯，更是口齿留香。而作为北京传统小吃的一种，豌豆黄更是有一段历史典故，传说慈禧太后曾因其香甜细腻的口感，对制作者大加赏赐，并且将其留在宫内，专门为她制作豌豆黄。

豌豆黄色泽浅黄，不仅看起来就有食欲，吃起来更是软糯香甜，入口细腻，而且豌豆黄里面营养丰富，经常食用，不仅能够促进人体发育，提高免疫力，对于调节人体代谢，增进食欲，也都具有非常好的食疗效果，所以，让我们一起看看这道美食的制作过程吧。

【菜名】：豌豆黄

【所需食材】：

干豌豆200克，白砂糖75克，清水适量

【烹饪过程】：

步骤1：

在大碗里面加入适量的清水，然后将已经去了皮的豌豆，放在水里面进行浸泡，大约浸泡一个晚上的时间即可。

步骤2：

等到豌豆泡好以后，会发现豌豆吸水泡的涨发了不少，此时用清水冲洗干净，过滤一下就可以了。

步骤3：

拿来一个高压锅，将已经泡好的豌豆，倒进高压锅里面，再向里面加入清水，倒入的清水只要能够没过豌豆就可以，然后把高压锅打开二十分钟左右即可。

步骤4：

一段时间之后，豌豆蒸好了，将豌豆盛出来。放入料理机，打开开关，进行搅拌，一直搅拌到成泥的状态就行。如果大家家里没有料理机，那就用勺子把豌豆碾压成泥状就可以了。

步骤5：

将豌豆泥倒进一个不粘锅里面，然后加入75克的白砂糖，把火候开至中火状态，用铲子进行翻炒。

步骤6：

等到锅里面的温度升高以后，豌豆泥表面开始冒泡，这个时候，要将火候调整至小火状态，继续翻炒，大家一定要注意，全程要不断的翻炒，不要停下来，否则就很容易粘锅。

步骤7：

一直翻炒到，用铲子舀起豌豆泥，豌豆泥就会一大块一大块的掉落，而且掉落之后的豌豆泥，不会马上和锅里面的豌豆泥融合，自己仍然可以保持一定形状，那么，此时就可以关火了。

步骤8：

准备好一个保鲜盒，将翻炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里面，用勺子将豌豆泥的表面抹平，然后放在一旁晾凉。

步骤9：

一段时间后，豌豆泥晾凉了，就将保鲜盒的盖子盖上，然后放进冰箱里面，冷藏四个小时以上，将保鲜盒取出来，倒扣在案板上面，用刀切成小块即可。

步骤10：

这样，口感细腻的豌豆黄就做好了，大家快来品尝吧。

【烹饪窍门】：

1.大家一定要记住，豌豆既不是黄豆，也不是绿豆，如果在菜市场没有买到，那就上网购买，只要点进去搜索去皮干豌豆就可以，而且网上的不仅便宜还方便。

2.大家一定要将买回来的豌豆，放在水里面浸泡一夜，这样最后食用的时候，口感才会更加细腻。

3.大家在翻炒豌豆泥的时候，一定要全程不停地翻动铲子，这样才不会使得豌豆泥粘锅。

4.翻炒豌豆泥的时候，大家一定要掌握好关火时机，只要豌豆泥舀起来会掉落，而掉落的部分又不会和锅里面的豌豆泥融合，自己保持一定形状的时候，就可以关火了。

文案编辑：见闻美食学做饭丫