刀豆——源自印度特产蔬菜，也是一种风靡全球的“魔豆”

前言

近年来，花卉市场上出现了一种风靡全球的“魔豆”，就是将大刀豆的种子用激光刺上各种祝福的词语，装入易拉罐，打开罐子浇水后长出的豆瓣上字迹清晰可见。这种宠物花卉在青少年中非常流行，致使刀豆种子的价格飙升，且供不应求。

刀豆介绍

刀豆，又名大刀豆、刀鞘豆、关刀豆，豆科刀豆属一年生缠绕性草本植物。原产于印度，我国南方普遍栽培，北方仅有零星种植。豆荚绿色，扁平宽大，弯曲如刀，长15~30 厘米，宽 4.5 厘米左右，单荚重约 150克。刀豆多以嫩荚供食，质地脆嫩，肉厚味鲜，可炒食或煮食，亦可腌制酱菜或做泡菜。种子可煮食或做菜肴。刀豆的种子、根和荚壳均可入药。

品种与生长习性　

刀豆喜温耐热，生长适温为20~25℃。对光照要求严格，光照充足时结荚多，落花落荚少。适于生长在排水良好、肥沃疏松的土壤上，但以沙壤土或壤土最为适宜。刀豆包括蔓生型和矮生型两种类型。蔓生型又称大刀豆、关刀豆，茎蔓生，粗壮，长2~4米，花淡紫红色，种子大，白色或粉红色；矮生型又称洋刀豆、立刀豆，植株矮生，花白色，果荚较短，种子白色，小而厚。

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