​东坡肉的来历和典故（东坡肉的由来民间故事）

东坡肉的来历和典故（东坡肉的由来民间故事）

根据苏轼来的一道菜名：东坡肉的由来

苏轼，字子瞻，后来父亲给他取字子瞻，则与他的名”轼”更相关，且希望儿子高瞻远瞩，号”东坡居士”，世称”苏坡”,死后追谥文忠。

汉族，眉州眉山人。北宋书画家、文学家、美食家，是豪放派词人的主要代表之一。在政治上属于旧党，但也有改革弊政的要求。其文汪洋恣肆，明白畅达，其诗题材广泛，内容丰富，现存诗3900余首。

在文章方面与欧阳修合称”欧苏”，在词作方面与辛弃疾合称”苏辛”。在诗歌方面与黄庭坚的并称”苏黄”，在书法方面”自出新意、不践古人”，开创”尚意”书风，其作《黄州寒食帖》被誉为天下第三行书。

与蔡襄、黄庭坚、米芾并称宋四家，在绘画方面擅画枯木竹石，反对程式束缚，重视神似为其后世”文人画”的发展奠定了坚实的基础。后代文人称其为”坡仙””诗神””词圣”等。与父亲苏洵，弟苏辙同为唐宋八大家中，合称”三苏”。

苏轼不仅对文学造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅制作红烧肉追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。关于东坡肉名字的由来有很多传说，其中一种传说：

相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过”东坡肉”。在任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城，百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳，东坡推辞不掉，收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。大家食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为”回赠肉”。

有一次他食得兴起，即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》，诗中写道：”黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”此诗一传十，十传百，人们开始争相仿制，并把这道菜戏称为”东坡肉”。

苏东坡二任杭州知州时，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使葑草湮没大半的西湖重新恢复昔日美景，杭州的老百姓非常感谢他，过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥醇香分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不赞赏称奇，于是”东坡肉”的美名更传遍了全国。

正是因为这一尝试，所以就有了现在的红烧肉，也就是东坡肉了。