美味的腐乳扣肉的制作方法

腐乳扣肉是一道以素酱肉、腐乳汁为主要食材制作而成的美食，口味甜，具有眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，腐乳香的特点。

腐乳扣肉的做法

1、带皮五花肉切成方形洗净血水

2、锅子放冷水加入葱姜料酒和洗净的五花肉

3、煮至7分熟取出

4、用牙签在肉皮的表面扎上小孔

5、肉皮面朝下码在合适的碗内

6、取红鞠腐乳汁打匀（我将里面的黄豆和红曲米一起放入）

7、加少许老抽和盐搅匀后均匀倒在五花肉上

8、隔水蒸1至2小时至肉块软烂

9、略放凉

10、将滗出的汤汁放入锅内

11、加少许熟油或橄榄油和玫瑰酒（可略）煮开收稠备用

12、蒸肉的碗上倒扣盘子

将蒸熟的五花肉反扣在盘子上

码放整齐，将煮好的肉汁均匀地浇在五花肉上。一盘江南风味的腐乳扣肉就做好了，开动吧。

小贴士

每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。