​过年必做的粘窝窝，万万家传的手艺，粘糯香甜，好看好吃不塌陷

过年必做的粘窝窝，万万家传的手艺，粘糯香甜，好看好吃不塌陷

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年！

说着念着，2020年的春节脚步近了！

怀念小时候浓浓的年味，进到腊月里就能听到零星的鞭炮声，连空气里都弥漫着喜庆的气息，爸爸会甏上一坛子五花肉，支上一口大锅过油，酥鸡、炸鱼、炸粉丸子、炸焦叶，刚出锅的焦叶嘎蹦脆，放嘴里那叫一个香，妈妈得忙活一整天，蒸馒头、蒸花糕、蒸粘窝窝、蒸豆包，厨房里雾气蒸腾，氤氲着红枣的甜香，咬一口粘粘糯糯的粘窝窝，那甜蜜滋味，心都要化了。

时代在变，年味也越来越淡，高热量的油炸食品已经做得很少了，唯一不变的是每年过年妈妈还是要蒸上一天的花糕粘窝窝，均分四份，给她的四个孩子每家一份带回去，希望新的一年里，她的孩子们都甜蜜幸福年年高，一年更比一年好！

前两天有网友留言，说蒸的粘窝窝老是塌，问怎么能蒸出来好看又好吃的粘窝窝，万万今天就把妈妈家传的手艺分享给大家，让大家都能做出好看又好吃的粘窝窝。

【红枣粘窝窝】

【食材】：

和田大枣100克、糯米粉300克、澄粉（小麦淀粉）200克、白糖70克、水300克、色拉油少许

【具体做法】：选择甜度高肉厚的和田大枣100克，洗净后去核，切成小丁。

锅中放清水300克，加入白糖70克，开小火搅拌至白糖融化，加热至水开。

盆中放糯米粉300克澄粉（小麦淀粉）200克，加入煮开的糖水烫面，一边倒一边搅，拌成无干粉的面絮，放至温热，用手抓成团，手上抹点油，揉成光滑细腻的面团，揉好的面团无颗粒无干粉，光滑细腻，像耳垂儿一样柔软。

揉好的面团放面板上按扁擀开，擀成厚约1厘米的长方形面片，表面撒上切好的红枣丁摊匀，从下往上卷起来，卷紧压实，搓成长条，揪成15个小剂子。

表面盖上保鲜膜防止面剂表面变干，取面剂放手心团成圆锥形，下方开口在手心边转边捏，捏成窝窝头的形状，放入蒸笼，水开上锅，中大火蒸18分钟即可出锅。

刚出锅的粘窝窝热吃枣香浓郁，又粘又糯，放凉后切成片，热油煎一下更有一番风味，煎至两面金黄，出锅后撒点大粒的白砂糖，外焦里糯更好吃。

详细做法的视频已上传，请点击主页观看！

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