​抖音最火梗‘裹上鸡蛋液粘上面包糠’，起源于欧洲一道国菜

抖音最火梗‘裹上鸡蛋液粘上面包糠’，起源于欧洲一道国菜

最近抖音上有一个梗很火，xx不要扔，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出，老人小孩都爱吃，隔壁小孩馋哭了。据说最早起源于快手某美食主播在做美食的时候习惯说这样的口头禅，然后逐渐在短视频评论社区中流传开来。

然而对于波兰小姐姐来说，这个梗分明就是在说波兰的国菜炸猪排啊！而且这道菜不仅仅在波兰是国菜，在整个中东欧都是一道家喻户晓的家常菜。比较权威的说法是起源于19世纪哈布斯堡王朝首都维也纳（德语：Wiener Schnitzel）。

每年9月9日是奥地利炸牛排日

用于维也纳炸牛排的小牛肉必须切成片状，使肉质软嫩，接着得施以轻度的捶打，再撒上少量的盐或胡椒调味，然后裹上搅拌过后的蛋汁和面包糠。

下锅时所用的油是猪油或液体黄油，加热到约160或170°C，直到面衣炸至金黄色为止。

最后加上配菜：土豆，色拉炸薯条等等。

维也纳炸牛排传到东欧以后，当地人稍微改良了原料，更多的选择使用猪肉。做法则是肉粘面粉再裹蛋液再粘面包糠。这道菜一直深受波兰乌克兰俄罗斯白罗斯等斯拉夫民族喜爱，按照传统他们会在周日弥撒礼拜之后的一起午饭，其中炸猪排是雷打不动的主菜！据统计波兰一国每年就要吃掉几十亿块炸猪排。

随着十月革命一声炮响，大量白俄逃难来到中国，也把炸猪排这道国菜带到了上海，并在本地人心中留下了深深的烙印，《舌尖上的中国2》中还专门介绍过这种海派炸猪排。

切成条状，蘸黄酱油是海派炸猪排特色

中国传统菜式虽然也有油炸食物，但主要以生粉包裹，不会用到面包糠，所以快手抖音上那些馋哭隔壁小孩的美食做法，基本也是起源欧洲没跑了！