​猪油真的不健康吗？这碗猪油拌饭是多少人的童年记忆，我家经常吃

猪油真的不健康吗？这碗猪油拌饭是多少人的童年记忆，我家经常吃

前些天，孩子突然跟我说，妈妈，我想吃黑黑的米饭。我知道他说的黑黑的米饭是指放了酱油的蛋炒饭，但是秋冬季节干燥，孩子经常喉咙发炎，不敢给他吃上火的食物，于是我想起了小时吃过的猪油拌饭，给他拌了一碗，很快就吃光了。我小时候也特别爱吃猪油拌饭，那会儿没有什么零食，放学回家饿了，就只能吃点米饭，没有猪油的时候，直接淋上酱油也能吃一大碗。

猪油酱油拌饭应该是很多八零后的童年记忆，现在随着物质生活日益丰富，可选择的食物多种多样，已经很少有人吃这种最简单的美食了。再加上由于生活水平的提高，很多人的身体素质已经不适合高油脂的食物，所有酱油猪油拌饭日渐淡出人们的日常生活。

但其实吃猪油也并不是那么的不健康，它的主要成分是蛋白质和脂肪酸，中医上说猪油具有润肠通便，补虚健脾等功效，对于食欲不振，脾胃虚弱的人是有好处的。除了“三高”患者和减肥者不宜食用外，普通人偶尔吃一吃，对健康无害。

猪油拌饭的做法超级简单，只要准备猪油，酱油和一碗热米饭就可以了。

猪油的熬制：

猪油要熬的白净，只需记住一点，用水熬

猪板油也不用特地去买，如果用量不大，平时买菜的时候买带肥的就可以了

把肥肉取下来，去皮，切小块

锅里加一点水，把肥肉放进去，开火，烧开后水分会蒸发掉，转小火慢慢把猪油全部炸出来，油渣变得焦脆坚硬就可以了。

这样炸出来的油，就会很白，放在罐子里，随取随用。

酱油的挑选：

小时候吃的酱油拌饭都是用加加酱油，长大之后发现酱油品牌越来越多，种类也很丰富，有生抽，老抽，红烧酱油，酿造酱油，凉拌酱油，蒸鱼豉油等等，在这些酱油中，小编觉得用来拌米饭最好吃的还是加加酱油，小瓶的就可以了，或者黑豆酿造酱油也很美味。

做法：盛一碗热气腾腾的白米饭，一点要刚煮好的，非常烫嘴的那种。加一小勺猪油和一小勺酱油，搅拌均匀就可以吃了，如果还有剩下的油渣也可以加到米饭里，再撒上白芝麻，这碗猪油拌饭就完美了。

猪油除了用来拌饭吃，拌粉拌面也一样美味，在湖南的一些粉面馆，依然保留着猪油拌粉这道美食。猪油用来炒青菜吃也是一绝，像大白菜，小白菜还有菜心，菜苔等叶子菜，用猪油炒得特别好吃。家里如果有老人小孩，也可以时常备一些猪油，便秘的时候就用猪油炒菜吃，可以起到通便润肠的作用。

猪油除了脂肪含量太高，作为一种动物油，它的好处还是很多的，口感也很美味，希望大家可以好好的利用起来。