​这才是最简单的腌黄瓜做法，咸香脆爽，一次腌5斤不嫌多

这才是最简单的腌黄瓜做法，咸香脆爽，一次腌5斤不嫌多

腌黄瓜很简单，做法分享给你，咸香脆爽，一次腌5斤不嫌多

黄瓜是一种常见食材，我们经常会吃到，黄瓜炒鸡蛋、凉拌黄瓜、黄瓜馅饺子，这些都特别美味，不过天气越来越热了，更适合做腌黄瓜吃，比凉拌黄瓜入味口感好，吃着香，没吃过的朋友快亲手做一次尝尝，每年天气暖和后我都会经常做，家人都很爱吃，一次可以多做一些，多吃几顿，制作起来简单不麻烦。

有人爱吃却不会做，只能出门吃饭品尝一番，或者到超市、菜市场买点现成的，虽然这样更方便，但总归没有自己做得干净卫生，还没添加剂，所以想吃我们就自己做，腌黄瓜很简单，做法分享给你，咸香脆爽，一次腌5斤不嫌多！

做好的腌黄瓜用瓶子装起来，无污染，比买的吃干净多了，快看看具体怎么做吧，按照这个方法做，一次做成功。

腌黄瓜

准备好新鲜脆嫩的黄瓜，自己有自然最好，要是没有去买的话，注意区分激素黄瓜，文章结尾会给大家详细说说怎么避开激素黄瓜。

黄瓜表面清洗干净，把它放在干燥通风的地方晾干，做这类腌制菜最忌讳碰到生水，只要这点做好，腌制中不会腐烂坏掉，如果只是少量腌制一两天吃完的话，只需要擦干水分即可，如果做的多，还是晾干为好。

把黄瓜两头去掉，切成小长条，放进干燥的盆中，加入适量食盐，抓拌均匀，腌制两个小时，这一步必不可少，为的是杀出黄瓜里的水分，这样做出来的腌黄瓜才会更清脆。

黄瓜里可以搭配一些生姜大蒜辣椒，生姜和大蒜切片，辣椒切段，这几种料先放一边，但记住清洗后也要把水擦干或者晾干。

再做一些料汁，锅中加适量酱油，放一点花椒、八角，开大火煮开，沸腾后关火，等到料汁完全凉透。

等到料汁凉透，黄瓜的水也腌出来了，这时候把黄瓜水倒掉，放进一个大一些盆或者碗内，加生姜蒜辣椒，再加白糖、高度白酒、料水，搅拌几下。

避免香味散发，给碗上附上保鲜膜，再放冰箱里冷藏，至少腌制两小时后当天就能吃了，咸香脆爽非常好吃，当天吃不完，可以先取出一些，剩下的继续放冰箱保存就好了，平常觉得饭菜不香的时候，吃点腌黄瓜，胃口立马变好，特别开胃。

做腌黄瓜很简单，只需要注意第一步用盐杀水就好了，腌制至少两个小时，将水分杀干净，这样就可以做出嘎嘣脆的黄瓜，若腌好后发现太咸了，那么可以凉开水冲洗一下即可。在食用期间，筷子夹瓶中或者碗中的腌黄瓜时不要沾水和油，这样就可以保存时间长一些。

再给大家说说怎么避开激素黄瓜？

1、先看看黄瓜的顶端有没有花，自然成熟的黄瓜，它的顶端没有花，或者有一个干枯的花，轻轻一碰就会到，不可能有一朵鲜艳的黄花。而激素黄瓜恰恰相反，黄瓜的个头很大却有一个新鲜的黄花，这就不正常了，遇到这样的不买。

2、再看看黄瓜顶端位置有没有小节，自然成熟的黄瓜，它的顶端位置是一个黑色的小点，而激素黄瓜的顶端位置有一个小节，一看就是多长出来的，这样的也不要买。

3、然后看看黄瓜表面的小刺，自然成熟的黄瓜，它表面的小刺不那么扎手，用手稍微一撮就会脱落，而激素黄瓜表面的小刺非常扎手，根本无法用手撮，又细又尖。自然成长的黄瓜还没有长好时刺很扎手，一旦长好就不太扎手了。

综上所述，遇到个头很大的黄瓜时，若它的表面还布满着扎人的小刺，顶端不仅有小节还有黄色小花的，那多半是激素黄瓜，学会这个挑选技巧，就可以轻松避开激素黄瓜了。