​怎样去除猪肠异味(怎样去除猪大肠的异味)

怎样去除猪肠异味(怎样去除猪大肠的异味)

我就介绍一下猪肚的清洗去味方法！

猪肚作为猪的消化器官，买回来一定要清洗干净才能进行烹饪。那怎么清洗呢？

首先，将猪肚的内胆翻出来，什么意思呢？就是我们用手沿着猪肚的开口处将猪肚的内部翻出来，这样便于我们对于猪肚的清洗，猪肚的味道主要是来自猪肚内部，将翻出来的猪肚放入一个清洗盆内，一般选用不锈钢盆为宜，往不锈钢盆内加入适量的清水，接下来，我们用清水先将猪肚用手搓几下清除一下内部的残留物，猪肚内部的残留物清理干净后，将不锈钢盆内的水倒掉，往不锈钢盆内倒入3勺盐和2勺地瓜粉，然后，就要开始我们猪肚清洗去味的最关键环节了，主要的工具就是我们的手，用手将刚刚放入的盐和地瓜粉充分与猪肚揉搓均匀，如果有一点干的话，可以加入适量的水，让盐和地瓜粉充分融化，便于我们接下来的揉搓。待其都融化后，我们就可以开始处理猪肚了，用手将猪肚来回揉搓，让盐和地瓜粉可以充分的覆盖到猪肚的每一个地方，揉搓的时候不要太用力，这样就不容易将猪肚弄破。一般建议按这样的办法将猪肚重复清洗3至5遍，盐和地瓜粉的话可以根据具体的情况适量增加，待我们清洗后猪肚内部闻起来没有异味，我们的猪肚去味工作就完成了！清洗好的猪肚要放入锅中用热水煮一下，便于出去猪肚上的血水与其他的残留物！

猪大肠猪肚这两款食材我们店里的用量最大，好吃也是最难清洗的，尤其是猪大肠一天要清洗10副左右，分享一下快速去味道方法。

用料：盐，地瓜粉，白醋

猪大肠（猪肚）用温水清洗，翻面剪掉多余油脂，然后根据食材量，第一遍加入适量盐，反复搓洗，冲净，第二遍用地瓜粉，手法同上，最后滴几滴白醋在洗一遍，干净无异味。

注：猪肚主要是肚里面的黏液，盐要多一点搓洗...